当前位置: 网站首页 > 产品展示
产品展示
冰镇后的西瓜好像更甜,究竟是科学还是错觉?
时间:2020-03-18  来源:www.oaled.com

西瓜是水果界的“夏日之王”。它清爽口渴,甘甜多汁,深受许多人的喜爱。此外,从营养角度看,西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白质氨基酸、西红柿及丰富的维生素C等物质,营养价值高。

我不知道你是否遇到过这种情况。夏天从水果店买的西瓜吃起来不太甜。不过,冰箱冷冻后,会觉得又甜又好吃。很多人认为,正是因为有了低温效应,西瓜才显得更甜。

其实,真正的原因是在3-8摄氏度时,西瓜的糖更容易凝结,所以吃起来感觉更甜。

果糖是“加糖”的秘诀

0x251C

西瓜中的糖主要是果糖,果糖的甜度与温度有很大关系。简单地说,在日常生活中,温度越低,果糖的甜度就越高。

在低温环境下,果糖α和β两种分子结构开始由低脂肪α向高果糖密度的β果糖转变,甜度增加。

事实上,不仅仅是西瓜;像荔枝、苹果等大多数水果主要是果糖,所以在冰中吃一段时间会更甜。由于果糖的这一特性,它被广泛应用于清凉饮料和其他冷饮,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等。

尽管西瓜在冷藏后会更甜,但这并不意味着它们可以在冰箱中长期保存。由于切好的西瓜刀口表面或多或少含有细菌,西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,为细菌的生长繁殖提供了必要的原料。随着时间的推移,西瓜表面的细菌会影响西瓜的组织。冰箱冷藏只能抑制细菌的增殖,而不能冷冻细菌。

另外,保鲜膜不是万能的,有时会漏气并带来细菌等有害物质。在冰箱里切西瓜最好不要超过12小时,最长不要超过24小时。另外,应注意切西瓜时,必须事先清理西瓜,刀和板。现在应该吃西瓜,并尽快用保鲜膜覆盖。当您将西瓜放入冰箱中超过12小时时,可以将西瓜表面约1厘米的部分切掉,再吃一次,以免吃到受细菌影响的果肉。

西瓜很好,但它们不能贪吃。

想吃西瓜吃健康还需要注意几件事。在饭前和饭后半小时尽量不要吃西瓜。饭前和饭后进食会影响食物的消化吸收,从而大大减少各种营养素的摄入。

另外,患有胃病的人忌食冰西瓜,因为西瓜是一种生冷食物,一次吃太多容易伤害脾胃,而胃肠突然遇到生冷食物,胃平滑肌和粘膜血管会合同,甚至痉挛,引起胃痛等情况。

同时,我们应该注意冰西瓜可能引起的咽炎,或加重咽部的炎症。因为西瓜果肉中的水在低温冷藏后会形成冰晶。食用时,口腔会突然受到刺激,使唾液腺,舌味神经和牙周神经迅速冷却,引起咽炎等不良反应。